延岡の食材を中心とした料理
震災の年に奥様の地元である延岡でオープン。
「延岡は食材に恵まれている。海のもの・山のものの品質も高い。四国の香川出身だが、延岡で開業して本当に良かったと思っている。」とはオーナーである吉村氏の言葉。
料理はコースのみで、地元の食材を中心に使っています。
カウンターメインの営業形態で、調理中のライブ感を楽しんでいただきながらお料理を楽しむことが出来ます。
料理にあう日本酒が豊富に揃い、ご年配の方や女性の方が多く足を運んでいます。要望があればお弁当などの対応もしています。
【オーナーから皆さまへ】
「お客様に、ただただ喜んでいただきたい」と思って営業をしています。
コースは決まってはいますが、お客様によって微妙に塩分調整をすることで、さりげないオーダーメイドの料理を提供しています。素材の味を活かしつつ、一手間加えることを意識しながら料理をしています。
一番うれしいのは、料理をくちに運ばれた瞬間、お客様の表情がほころぶのを見るとき。そしてそういうお客様がリピーターになっていただき、新しいお客様を紹介していただくことが本当にうれしいです。従業員が、プライベートでご両親や兄弟を連れてきて楽しんでもらうのを見るのも楽しいです。料理を口にした皆さんの、びっくりしたような表情がみられるのもうれしいです。
皆さまのお越しを心よりお待ちしております。