宮崎県延岡市で創業して80年あまり、地域に根ざした企業として今まで歩んできました。昭和40年代に、小売り店に冷蔵ケースが導入され、各家庭で、ぬか漬けが漬けられなくなってくる時代の流れと共に、当社では、それまでの長期保存性の漬物と並行して、浅漬の製造にも力をいれ、小売店の冷蔵ケースで販売していただく様になりました。
そこで問題になるのは、浅漬は、原料、漬込み、製造、段階での温度管理が、非常に重要で、社員も、浅漬専門の社員でないと、品質は安定しないと考え、平成7年に浅漬専用工場を建設し、長期保存性の漬物は、関連工場の 有限会社都農農産加工工場の方に全面移管し、大久保商店は浅漬専用工場として今日にいたっております。