上質な地魚はもちろん、ネタによっては築地や全国各地から仕入れを行うこだわりよう。おすすめは、やはり『おまかせにぎり』。旬魚を中心に揃えてくれるだけでなく、常に一番美味しく食べられるタイミングを見計らって提供してくれる。もちろん、ネタは日によって変わるから売り切れ御免の早い者勝ち。

東京・築地近辺で寿司店を26年余り営んだのち、さらなる鮮度・味の良さを求めて延岡に帰郷。黒潮の恩恵をうけた日向灘ならではのネタをぜひ握りで味わいたいと、噂を聞きつけた寿司ファン達が県内外から足を運ぶ。