1頭からわずか2㎏弱しかとれない希少な部位を贅沢に使用した極みのトンカツ『EM豚のももカツ（1、300円税込）』。肉質は柔らかくジューシーで、脂がサラリとして甘みがあるのが特徴。極限まで薄く仕上げたサクサクの衣とEM豚のソフトな弾力感が小気味良い。岩塩でシンプルに味わうのがおすすめだ。