昭和40年頃に延岡で誕生した、今や地元ソウルフードの代表格として認知されている「チキン南蛮」。

一般的に知られるタルタルソースをつけたスタイルと、こだわりの甘酢ダレだけで味わうシンプルなスタイルが存在する。

現在、市内にはレストランや食堂、居酒屋だけでなく、寿司店、喫茶店といったさまざまなジャンルの店舗でもオリジナルスタイルのチキン南蛮を提供するほど。

うどん文化が定着する西日本でも独自の釜あげうどん文化を作り上げた宮崎県。もちろん延岡市内にも多くのうどん専門店が点在する。麺の太さや硬さ、だしつゆの味は店舗により様々。

秘伝のスープに、細かく刻んだ唐辛子、にんにく、ニラ、挽肉をたっぷりと加え、卵をからめた「延岡辛麺」。延岡発祥ソウルフードのひとつで、そば粉と小麦粉で練られてコシを強くした通称「コンニャク麺」と呼ばれる麺が特徴。

ゆでた麺をフライパンで焼き、独自のスープをたっぷりかけた中太麺が特徴の「延岡あんかけ焼きそば」は、ジャンルを問わず様々な店舗で提供される人気メニュー。創業４０年以上の歴史を持つ専門店「珉珉」がその代表格。